ガスパッチョ(Gazpacho)
フランスのヴィシソワーズと共に世界的に有名なスペインの冷たいスープです。
冷やしたスープに散らした浮き実がいかにも涼しげで、食欲をそそります。
材料
きゅうり：２本
トマト ：３個
玉葱 ：小１個
ピーマン：２個
ニンニク：２片
食パン ：２枚（５mm厚）
りんご酢：1/4カップ（酢の分量は好みで加減してください。）
オリーブオイル、トマトピューレ：各1/2カップ
冷水：４カップ
塩、胡椒：適量
浮き実
きゅうり１本、トマト、ピーマン、パプリカ各１個、食パン１枚、サラダ油
作り方
下ごしらえ
きゅうり：皮を薄くむき、縦割りにして種を取り除き、粗く刻みます。
トマト：湯むきして種を取り、粗く刻みます。
ピーマン：へたと種を取り、粗く刻みます。
玉葱：皮をむいて粗く刻みます。
食パン：白い部分だけちぎります。
ミキサーに粗く刻んだきゅうり、トマト、ピーマン、玉葱、ニンニク、ちぎった食パン、
分量のりんご酢、冷水を入れ、なめらかなピューレ状にします。
塩，胡椒で味をととのえ、オリーブオイル、トマトピューレを加えて、さらに混ぜ合わせます。
出来たガスパッチョをボールに移し、再度味を確かめてから、冷蔵庫で充分に冷やします。
浮き実
食パンは耳を切り取って5mm角のあられ切りにして、
サラダ油でカリッと揚げ、クルトンにします。
他の材料は3〜4mm角に切ります。
冷やした器にガスパッチョを盛り、浮き実の野菜とクルトンを浮かせます。
食べ方
氷水の中に季節の花びらを添えてみました。
