パン教室のご案内

そのパンに合う素材を厳選しヨーロッパのパンを主とした本格的なパン作りを手捏ね、機械捏ね、お好きな方法でお作り頂きます。また、そのパンに合うお料理もお作り頂き、お食事もご一緒に。

基礎＆中級クラスよりご入学頂き、上級のクラスにお進み頂きます。

在校生の方には、マイスタークラスを新設しました。
たくさんのプロフェッショナルな配合と技術のグレードアップと本格的な料理の楽しみの為にぜひお薦めします。「マイスター修了書」はこれから更に問われる、個人の能力社会には強いバックボーンになります。

またヘクセンハウス、飾りパンの年１回の全てのクラスの方が受講できる特別クラスもあります。

お問い合わせ、申込、見学等々の受付を開始します。

お問い合わせ・申込・見学受付専用　shimazu-cakingschool@mist.ocn.ne.jp

システム・お申し込み方法
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●基礎＆中級クラス（パン＆料理＆カフェ）

手ごね・機械ごねお好きな方法で１年間で40種類のパンを勉強します。
カレンズブロート、パン・ド・セーグル等、ヨーロッパを主としたパン作りです。
お料理は、「ツナとアボカド黒七味風味」、「自家製リエット」等のパンに合う料理を作り、楽しみます。

＜パ7＞第２水曜日10:00～14:00月１回　　　　　＜パ8＞第２土曜日10:00～14:00月１回
＜パ9＞中級1年第３火曜日13:00～16:00月１回（前年の継続クラスです）

●上級クラス（パン＆料理＆ワイン＆カフェ）

基礎＆中級クラスを修了した方が進むクラスです。
中種法パン作り等でザッハセサムブロートヒェン、パンドカンパーニュ等々２０種類のパンを学び、レベルアップをしていきます。
お料理は、パンチェッタとマッシュルームバスク風、魚のパピエット海草添え等々、ワインと共に楽しみます。

＜パ10＞第４木曜日13:00～16:00月１回　　　＜パ11＞第１土曜日9:45～13:00月１回

●専科クラス（パン＆料理＆ワイン＆カフェ）

上級クラスを修了した方が進むクラスです。
サワー種、石臼挽き粉・国産小麦粉等、粉の面白さをより追求するクラスです。
特上小麦のバゲット、パンオノワール等々、２０種類のパンを学びます。
お料理は、アルザス風パンチェッタのシュクルート、いかと黒オリーブのイタリア風煮込み等々、ホームメイドを楽しみます。

＜パ12＞第１水曜日13:00～16:00月１回　　　＜パ13＞第４土曜日9:45～13:00月１回

●マイスタークラス（2012年新設クラス）

専科クラス修了者が進めるクラスです。カリキュラムは、１年間で３６種類、１人１台ずつ捏ね作ります。
各国別のパンの特徴を系統だて多くの配合でレパートリーを増やし専門知識・技術を会得する達人へのクラスです。
今年は、①オーストリア・アメリカ＆イギリスクラスと②フランス・日本＆ロシアクラスを開講します。
③スイス・イタリアクラスと④ドイツ・デンマーククラスは次年度の開講です。

①オーストリア・アメリカ＆イギリス
＜パ1＞第４日曜日13:00～16:00月1回　　　＜パ2＞第３木曜日13:00～16:00月１回

②フランス・日本＆ロシア
＜パ3＞第４火曜日13:00～16:00月１回　　　＜パ4＞第３土曜日13:00～16:00月１回

●Ｍｙ天然酵母（パン＆料理＆ワイン＆カフェ）

１年目は、作りやすい天然酵母から始め、２年目は、「Mｙ酵母」を育て、世界で一つのオリジナルな1人1台ずつのパン作りと２年間をかけてステップアップしていきます。
お料理は、フィレ肉と黒オリーブのグリル季節野菜添え・初鰹と夏野菜の一品等々、天然酵母のパン、ワインと共に。

＜パ14＞第３水曜日9:45～13:00月１回　　　

※２年目クラス
＜パ15＞第２日曜日10:00～14:00月１回 　　＜パ16＞第２木曜日10:00～14:00月１回

●師範認定科（プライベートレッスン　実技＆理論＆スクーリング）

大変高い評価を頂いております専科クラス修了者の進むクラスです。師範認定証･･･師範認定者には認定証をお出しします。
テクニカルアドバイスの指導は合格点になるまで行います。1人1台の個人レッスンとなります。
師範認定証･･･師範認定者には認定証をお出しします。

＜パ17＞師範認定科1年第１火曜日10:00～15:00月１回
＜パ18＞再チャレンジ師範科第１火曜日10:00～15:00月１回

●Ｐａｉｎ　ｄｅ　おもてなし（パン＆料理＆ワイン＆デザート＆カフェ）

フランス料理・イタリア料理・ドイツ料理等パンに合う世界の料理を作ります。
パンは･･パンオマイス・ルトルション・ウィーンのブロートヒェン等々。
料理は･･雲子のポトフ・栗とプラムの赤ワイン料理・海老の冷製ミモザ風の等々。
デザートは･･タルトタターン・木の実のプリン和三盆・サマープディング等々。
1人1台パンを作り、ケーキ＆料理も毎年新しいメニューです。

＜21＞Paindeおもてなし第４水曜日10:00～14:00月１回

●特別クラス

ヘクセンハウスと飾りパンを作る特別講習会です。
すべてのパンのクラスの方が受講出来ます。既修の方は単位数になります。

ヘクセンハウス　　＜パ5＞１１月２３日（祝）10:00～14:00

飾りパン　　＜パ6＞４月２９日（祝）10:00～14:00

※パン師範科卒業の方は、全パンクラスに申し込めます。