プラムケーキ

イギリスのクリスマスには欠かせないお菓子です。

ミンスミート：砂糖漬けのフルーツを細かく切ったものとケンネ脂やその他材料をラム酒に

１〜２ヶ月漬け込んだもの。 濃厚な味と香りをお楽しみ下さい。薄くスライスして！

ミンスミート 材料

ミンスミートは最低1ヶ月前には作っておき味をなじませてから、バターケーキ等の生地に混ぜて焼く。

密封容器に入れてラム酒で口を覆うようにすれば１年くらいはもつ。

作り方

1.ケンネ脂、オレンジピール、くるみ、りんごは細かく刻んでおく。

2.レモンの皮は摩り下ろしておく。

3.材料の全てを混ぜて密封容器に入れておく。

プラムケーキ作り方

1.バターを室温で柔らかくしておき泡立て器で混ぜ、砂糖2/3と塩を加えて白っぽく

　ふんわりするまで　混ぜる。

2.１に卵黄を少しづつ加えていきふんわりとさせる。

3.ミンスミート、キャラメルソースをここに加えて軽く混ぜる。

4.別のボールに白身を入れて半ば泡立ったら残りの砂糖を入れて角が立つくらいに

　ピンと泡立てる。

5.４と振るった小麦粉＆ベーキングパウダーを3に交互に入れていく。

6.５の生地にラム酒を泡を消さないように加えてさっくりと混ぜ、型に流し込み

　180度のオーブンに入れ　焼き上がりがキツネ色になってきたら、160度に下げて

　1時間くらい中まで火が通るようにじっくり焼く。

　焼きあがってあら熱が取れたらラム酒かブランデーの染み込ませたガーゼで覆い

　ラップで包んでおくと1ヶ月は悪くならない。薄くスライスして召し上がれ！

　甘いのが苦手な殿方もこれなら満足！！

back

homeへ